Fliegenfischer - Forum

[webwood]

Hallo Ben,

solltest du mal einen Fisch schuppen (Aitel aus Hegegründen entnehmen und dann wegwerfen lehne ich z.B. ab und Katze habe ich keine),
so sparst du dir viel Sauerei in der Küche, wenn du den Fisch in einer durchsichtigen Plastiktüte schuppst. 2-3 Kronenkorken auf ein Holzbrettchen nageln sind ein sehr brauchbares Werkzeug.
Am Rande: Große Rotaugen oder Rotfedern schuppen, die Haut alle 2-3 mm einschneiden und mit Zitronensaft ordentlich einreiben, ziehen lassen und dann scharf braten schmeckt richtig gut und die Zwischengräten haben sich aufgelöst.
TL
Thomas

[Neubrandenburger]

Hi Thomas,

wenn ich mal Döbel entnehme, dann nutze ich diese für Fischbuletten. Sehr köstlich wenn man sie herzhaft zubereitet.

Rotaugen haben wir öfter schon sauer eingelegt so wie man das vom Hering kennt (Brathering). Auch sehr lecker zu Pellkartoffeln mit einem Stück Butter. Die Rotaugen sind dann auch bis auf die Mittelgräte nahezu grätenfrei, wegen dem Essig.

[webwood]

Servus Ben,

Fischbuletten, bei uns Fischpflanzerl genannt, sind eine hervoragende Möglichkeit Weissfische zu verwerten.
Ich filletiere diese Fische immer, da stellt sich die Frage nach dem Schuppen nicht. Ich mische zudem ca. 25% Seefisch aus dem Tiefkühlregal dazu. Es schmerzt mich zwar, weil nicht selbst gefangen doch Dorsch und Co sind in Oberbayern nun mal verhältnismäßig selten zu haken. Mit Seefisch-Anteil finde ich Fischplanzerl köstlich
TL

Thomas