ich weiß nicht warum der Hecht einen so "mauen" Ruf in der Küche hat. Mir persönlich schmeckt Hecht richtig gut, wenn er saftig ist.
Folgendes Rezept habe ich im Internet gefunden, ein wenig getuned und dann Weihnachten ausprobiert.
Der Hecht war sensationell lecker, saftig und hatte immer noch seinen tollen Eigengeschmack.
Hier erst mal ein Vorgeschmack:
Appetit?
Hier das Rezept für 4-6 Personen, je nach Vor- und Nachspeise:
1 Hecht, ca. 1,5 kg, küchenfertig
Salz
Pfeffer
Zitrone
50 g Butter
4 Tomaten, gewürfelt
Zucchini und Paprika, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Zweig Rosmarin in den Hecht legen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, gewürfelt
Senf, süßer
5 EL Curry - Ketchup
15 Kartoffeln
100 ml Sahne
200 ml Milch
100 ml Weißwein
Bärlauchpesto
Weißwein
Den Hecht abspülen und trocken tupfen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern.
Eine Fettpfanne diagonal mit Butterstückchen auslegen, darauf Zwiebel- und Tomatenwürfel verteilen sowie gehackte Petersilie, Knoblauch und Rosmarin.
Den Hecht mit der Bauchseite auf das Gemüsebett setzen, anschließend mit süßem Senf und Curry-Ketchup bestreichen (kein Scherz).
Kartoffelecken (vorher 10 Min. kochen) um den Hecht auf Gemüsebett geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 – 180 °C etwa 50 bis 55 Minuten garen.
Sahne-Milch-Mischung Salzen, Pfeffern und mit 2 Teelöffel Bärlauchpesto und Weißwein vermischen, damit den Fisch ab und an während des Garens beträufeln, erstmals nach etwa 15 Minuten, wenn der Fisch beginnt, trocken zu werden.
Fertig.
Meine Eltern, mein Bruder und meine Schwägerin waren allesamt positiv überrascht. Lecker war's.
Gruß,
Daniel
