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filetieren?
Verfasst: 26.02.2004, 11:22
von ollifischer
moin leute, hab mal ne frage zum filetieren:
am besten nicht ausnehmen und direkt so frisch filetieren oder?
klappts auch nach dem ausnehmen?
olli
Verfasst: 26.02.2004, 23:20
von willi aus I
Hallo Olli
Beides ist möglich ,ich persönlich nehme den Fisch vor dem filetieren aus,
ich komme damit besser zurecht, musst du mal ausprobieren.
Gruss Willi
Verfasst: 27.02.2004, 06:56
von Peter S., Köln
Hallo Olli,
bei mir ist das abhängig von der Größe des Fisches.
D.h.: Kleinere Fische, wie Forellen, Äschen, Weißffische usw., nehme ich vorher aus. Die sind dann irgendwie besser zu handhaben.
Bei Großfischen, wie Hecht, Zander, Karpfen oder Meeresfischen, spare ich mir das. Man schneidet ja eh über den Gräten an den Eingeweiden vorbei. Ist so sauberer und die Galle wird nicht so leicht verletzt.
Lachse nehme ich immer aus, um eventuell den Rogen zu entnehmen.
jau danke
Verfasst: 29.02.2004, 13:44
von ollifischer
vielen dank für die tipps schonmal
olli
Verfasst: 29.07.2005, 22:37
von Hâgar Otter
Dazu gibt es bei der AID, Bonn eine gut bebilderte Broschüre