Fliegenfischer - Forum

Hallo Leute,

hat jemand von Euch schon mal einen Zander geräuchert? Ist ja nicht unbedingt als DER Räucherfisch bekannt. Hätte vor, den Fisch entweder filetiert oder stückchenweise zu räuchern. Vielleicht hat's ja schon jemand probiert.

Gruß, Michael

Hallo Michael,
Ich weiß nicht, ob der nicht zu trocken zum Räuchern ist.
Meist werden ja eher fetthaltige (Salmoniden, Makrelen, Aale) geräuchert.
Ansonsten, einfach mal ausprobieren (und berichten).
Gruß
Harald

Hallo Harald,

das mit dem Fettgehalt hab ich mir gedacht. Also mit kleineren Barschen hat mir das mal sehr gut geschmeckt. Werde berichten wie es gemundet hat.
Aber vielleicht schreibt ja noch jemand der schon Erfahrungen gesammelt hat.

Gruß, Michael

Moin Michael,

ich würd's lassen. Ich habe es mal ausprobiert und war arg enttäuscht. Der Zander war trocken und schmeckte wie Stroh. Ist halt zu wenig Fett drin, wie schon geschrieben. Auch Barsch schmeckt wesentlich besser in Mehl gewendet und in Butter gebraten.

Guten Hunger
Dirk

Moin,

das mit dem Tischräucherofen ist vielleicht noch die beste Idee, obwohl...
Habe das schon mit Hechten gemacht, das ging sehr gut, Zander hab ich noch nicht probiert.
Allerdings habe ich schon versucht einen Barsch im Tischräucherofen zu räuchern, ist ja ähnlich. Werde es wahrscheinlich nicht wieder tun, war nicht der Hit...

Wenn ich mal wieder einen Zander fangen sollte, werde ich den mal in Salzkruste backen, glaube das ist wesentlich interessanter.

Gruß, Andreas