Kleiner Ausruf an alle Küchenchefs.
Mich plagt seit geschätzten 34 verspeißten Forellen ein Problem, undzwar wie zauber ich bei Forellen !Filets! die Haut schön Knusprig Goldbraun.
Ich habe schon so einiges Probiert, doch immer bleibt die haut ein unschöner Lappen der sich in der Pfanne ablöst.
Klar, mann kann sie einfach auf Backpapier in den Backofen schieben und warten bis das ganze Ding knochentrocken ist.. Das ist allerdings nicht meine Absicht.
Gibt es vielleicht irgendeine Glasur oder Trick mit dem die haut schön fest-kross wird und das Filet nicht direkt Staubtrocken.
Mit Mel habe ich schon etwas rumprobiert. Wirklich geholfen hat es leider nicht.
Ungefähr so in der Art wie hier unten auf dem Bild. Nur als Filet.

Vielen Danke schonmal an alle
