Inspiriert von einigen Threads hier im Forum wollte ich nun auch mal probieren Aitel mittels Fleischwolf(Mixer) zuzubereiten.
Mein Ziel war es Fischstäbchen zu produzieren.
Also bin ich heute Nachmittags kurz los und hab zwei große Döbel (~50cm) gefangen.
Danach sofort in die Küche folgende Prozedur durchgezogen:
01.) 1/8l Wasser im Topf aufgekochen und 1/3 Suppenwürfel hinein
02.) 2 weiße Toastbrotscheiben in den Topf hineingekrümeln
03.) 2 Eigelb in den Topf
04.) Topfinhalt ordentlich durchmischen und kaltstellen
05.) Fische filetieren (nur Bauchkräten entfernen)
06.) Haut von den Filets abziehen
07.) Filets kleinschneiden (Streifen + halbieren)
08.) Fischfleisch mit Salz und Pfeffer würzen
09.) Fischfleisch in den Topf geben, durchmischen
10.) Topfinhalt mit dem Pürierstab zu homogener Masse verarbeiten (der Mixer ist dabei heißgelaufen - stärkereres Modell wäre von Vorteil gewesen)
11.) Masse ins Gefierfach kaltstellen
12.) Teller mit Mehl bereitstellen
13.) Teller mit vermischten Ei bereitstellen
14.) Teller mit Mischung aus zerbröselten Chips und Semmelbrösel vorbereiten (für eine knupsrige Panier)
15.) mit trockenen, mehligen Händen (damit es nicht so klebt) etwas Masse aus dem Gefrierfach greifen und Fischstäbchen formen und auf Mehl ablegen.
16.) Fischstäbchen fertig Panieren (Mehl + Ei + Brösel)
Ich hab ca. 20 Fischstäbchen in Tupperware gestapelt (Backpapier dazwischen) eingefroren.
Die 3 unförmigsten hab ich sofort in der Pfanne mit viel Olivenöl rausgebraten:
Geschmeckt hats für einen Erstversuch sehr gut, aber für 2 Fische werde ich mir diese 2-stündige Prozedur wahrscheinlich nichtmehr alleine antun.
Wünsch euch viel Spaß und "Guten Appetit" beim Aitel-faschieren.
mfg NoeFi
