Fliegenfischer - Forum

Hallo,

Wer kann mir ein super Rezept für Äschen nennen???

Ich hab nicht wieder Lust auf geräuchert.
Hab sonst noch nichts probiert.


Danke im voraus

Julian Sion

Die Äsche salzen, die Bauchhöhle mit Petersilie füllen, auf Alufolie legen, etwas Weißwein zugeben, einwickeln und ab für 30 min. in den Ofen.

Danke,Fischer16,dieses Rezept hört sich super an


Ich werde es auf jeden Fall mal ausprobieren.

Danke,
Julian

Hallo Julian,

bei uns sind die Äschen z.Zt. geschont. Wie sieht's bei Euch aus?

TL Markus

Hallo Markus,

Die Äschen sind zur zeit bei uns auch geschont,ich hab noch eine im Kühlfach^^


Gruss,
Julian

Hallo Zusammen,
sind die Äschen nicht zu schade für die Pfanne ?

Gruß Michael

@mrkk79
is doch gar kein Rezept für die Pfanne dabei.

Olli

Na dann halt für die Röhre !

Hallo Julian

hier mein Aeschen-Rezept

Aeschen leicht salzen und pfeffern, eine ofenfeste Form mit frischen Lorbeerblättern auslegen, die Aeschen darauflegen, mit wenig Essig und Olivenöl beträufeln, dann in den Ofen bei nicht zu starker Hitze.
Wenn Du die Brustflossen leicht rausziehen kannst, sind sie gar.
ACHTUNG: du darfst es auf keinen Fall mit getrockneten Lorbeer-Blättern machen, die sind viel zu bitter, durch das trocken, also wirklich frische Blätter verwenden, die geben einen feinen herrlichen Duft ab.
Ich bereite auch viele andere Fische so zu. Je stärker der Eigengeschmack der Fische, desto mehr Lorbeer verwende ich. Bei Meerfischen lege ich jeweils noch eine Lage Blätter oben auf die Fische.
Dazu ein frischer Salat und frisches knuspriges Brot.

Mahlzeit wünscht Dir

Gaudenz

Hallo Gaudenz,

Danke,es hört sich super an ..es wurde direkt in meinem Elektrokochbuch gespeichert....

Tight lines,
Julian