Hmmmmmmmmmm, legger ...

[Salty]

Hallöle

'Gestern mal folgendes ausprobiert:

Der Türke meines Vertrauens hatte frische Saiblinge reinbekommen. Er hatte die Dinger natürlich als Forellen deklariert und ließ sich auch von nichts anderem überzeugen. Anyway, das Kilo ausgenommen 5,50.

Habe die Fische zwei Stunden in Salzlake eingelegt, trockengetupft und nochmal zwei Stunden in eine Marinade aus Olivenöl, viel Honig, frischem Koriander, frischer Petersilie und gehackten Mandeln eingelegt. Dann die Fische mit reichlich Zwiebeln gefüllt und direkt in eine große Auflaufform gelegt. Die Marinade drübergegossen und 20 Minuten von jeder Seite bei 200 Grad 'gebacken'. Habe später noch Preiselbeeren dazu gereicht – Knaller!

Nur mal so, weil Freitag ist ...

[horstie honk]

jetzt habe ich mir doch glatt die tastatur vollgesabbert.

[guido66de]

lecker

[Suki]

Hallo Salty


Wow klingt echt lecker !!!!!!


Tight Lines

Suki

[Simon B.]

Hallo, hört sich spitze an! Hast du dazu, alos als Beilage noch irgendwas serviert, also ausser dem Saibling?
Gruß
Simon

[Salty]

Ja, 2 Flaschen El Coto Gran Reserva 1995 und diverse Gläser Aquavit.







Neee, nur ne kleine Schale Knoblauchbutter & Baguette.


Schönes WE

[Peter Pan]

Ja, 2 Flaschen El Coto Gran Reserva 1995 und diverse Gläser Aquavit.

Das wäre aber auch wirklich gut gemeint

Guten Appetit,

Peter

[dr_d]

Ich auch haben wollen!!!

Sofort und aber zackig.

hungrig
oliver

[michael oehm]

Hi Salty,
bevor das hier untergeht...morgen wär wieder Freitag, verrat uns doch mal was Du da im Angebot hast.

Ich könnte mich eventuell hinreißen lassen, also das letzte hörte sich ganz manierlich an und ich überlege auch noch.
Also gib mal nen Tip. Danke.

[Salty]

Hi Michael

Ja, Freitag war wieder Fischtag. War natürlich bei meinem Gourmet Le Turque uns hab nachgesehen, was so in der Kühlkiste lag. Wieder Saiblinge, die diesmal auch so hießen, Meeräschen und Doraden. Hab zwei Doraden mitgenommen, die habe ich ganz simpel mit gewürfeltem Speck gefüllt, in Mehl gewendet und n paar Mandeln drübergegeben. Dann in der Pfanne gebraten. Hab ich mal in Prag so oder ähnlich gegessen. War superlecker, geht auch mit jedem anderen Fisch. Dazu gabs 'nur' Brot und nen Gurkensalat. Dorade hatte n büschen viel Gräten. An nächsten Donnerstag will der Höker günstigen Steinbutt im Gepäck haben, da bin ich aber mal gespannt ...

[michael oehm]

´Hi Salty,
ich habe jetzt es mal mit 'Hoki' nebst Kartöffelchen und Salatbeilage versucht. War das erste mal, das ich den überhaupt mal probiert habe und war erstaunt wie genüßlich der schmeckte.
Kannte den Hoki eigentlich so gar nicht, außer als Sushi was ich zu meiner Schande gestehen muss. Sollte es Dir auch so ergehen, kann ich das uneingeschränkt empfehlen. Probiers mal, echt lecker.
Glässchen Weißen dazu und der Tag ist gerettet.


Langschwanz-Seehecht (Hoki).

[brutzelcom]

Hallo Salty,

ich habe dein Rezept mit einer Bachforelle, zwei Regenbogen und einem Saibling nachgekocht. Hat super geklappt. Am Anfang hatte ich etwas bedenken, weil ich mir nicht sicher war welche Mengen von Honig... notwendig sind. Hat aber ohne Probleme funktioniert.

Mein kleiner Sohn war sogar begeistert (fast drei Jahre alt) und findet Fisch nun auch super. Werde ich bestimmt noch mal kochen.

Viele Grüsse

Michael

[Salty]

Hallo Michael

Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Die Honigmenge bestimme ich immer so übern Daumen. Gibt ja auch unterschiedliche Geschmacksintensitäten bei Honig. Das Rezept funktioniert übrigens nicht nur bei Salmoniden.

Teste am Wochenende mal wieder was schräges ausgedachtes, poste dann am Montag ...

[Salty]

Nun ist es doch Mittwoch geworden ...


Hab vier Regenbogenforellen gekauft, 2 Stunden in Salzlake gelegt. Am Abend vorher habe ich schon zwei große, süße Birnen in kleine Würfel geschnitten und in eine Schale gegeben, einige Wachholderbeeren, ne ordentliche Priese Pfeffer, einen Schuß Zitronensaft und fast ein ganzes Glas Dijon-Estragon-Senf miteinander vermengt. Die Schale über Nacht abgedeckt und ziehen lassen. Am nächsten Tag habe ich die Forellen mit der Masse zu gleichen Teilen von innen ausgestrichen/gefüllt. Dann ab in die Alufolie und ne halbe Stunde in unserem altersschwachen Ofen bei 250 vorgeheizten Grad gebruzelt.

Das mal wieder ein wirklich leckerer Versuch, beim nächsten mal würde ich aber noch 2 Esslöffel Zucker unterrühren, da sich die Süße der Birnen doch sehr verflüchtigt. Und ich mag ja besonders die herzhaft-süße Kombination.


Guten Appetit

[brutzelcom]

Hallo,

werde ich auf jeden Fall auch mal probieren.

Michael