der ein oder andere scheint schon etwas von der Wirkung der neuseeländischen Grünschalenmuschel gehört zu haben. Sie ist für unsere Herzkranzgefäße sehr gut, denn sie beinhaltet einen Wirkstoff, der reinigend wirkt. Der ist in konzentrierter Form in jedem Reformhaus zu kaufen.
Nun gut, mit solchen Geschichten gibt sich ein begeisterter Hobbykoch natürlich nicht zufrieden. Ich habe mir also ein Paket der Grünmuscheln gekauft, sie kurz gekocht und so liegen sie hier.......
Für die Füllung benötige ich eine Pfanne in der ich eine Portion Butter anschmore. Hier kommen jetzt frische Frühlingzwiebel und Paniermehl (ein vertrocknetes Brötchen) dazu. Verfeinert wird das Ganze mit Koriander, einer Prise Salz, Pfeffer und frischem Knoblauch. Alles wird in der Pfanne gut vermischt, mit geriebenem Parmesan versetzt und wird dann in kleinen Häufchen auf die einzelnen geöffneten Grünmuschelschalen verteilt.
Achtet bitte darauf, dass das Muschelfleisch von der selbstgemachten Panade ein bisschen verdeckt ist. Jetzt kommt das Ganze bei 2oo Grad für 8-12 Min. in den Bachofen. Dazu passt ein knuspriges Baguette und eiskalter Jubiläums-Akvavit von Aalborg!!!! :suprise:
Guten Appetit ,
Gruß, Olaf
