die Schonzeit hat angefangen deshalb mal ein einfaches und leckeres Fleischgericht:
1.) Rumpsteak, Wade oder ähnliches Stück Rindfleisch in ca. 4 cm dicke "Scheiben" schneiden.
2.) Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und mit ca. 5 EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch damit einreiben/bepinseln und zugedeckt ziehen lassen. Den Backofen auf 230-250 Grad vorheizen
3.) In der Zwischenzeit ein Salzbett aus groben Meersalz auf dem Backblech herrichten (ca. 2cm hoch, Grösse so wählen, dass das Fleisch gut draufpasst. Bei einem Pfund Fleisch mit ca. 700gr. Meersalz rechnen). Das Salz gut festdrücken.
4.) 3 Thymian-, 2 Rosmarinzweige, ein paar Lorbeerblätter und natürlich gerne auch andere frische gewürze mit etwas Wasser (ca. 3-4 EL) in einer Tasse oder ähnlichem zerdrücken, verreiben / Mischen. Vorsichtig über das Salzbett verteilen und das Salz ein letztes Mal fest drücken.
5.) Das Salzbett ca. 15 minuten in der zweiten Schiene von unten vorheizen. Dann das Fleisch nochmals mit dem Öl einpinseln (ungefähr die Hälfte des Öles nehmen) und auf das Salzbett legen.
6.) Das Fleisch bei 240 Grad ca. 20 min garen. Bei der Halbzeit einmal wenden und mit dem restlichen Öl bestreichen.
Fertsch ... dazu passen die üblichen Verdächtigen, z.B. ein Kartoffelgratin (lässt sich prima paralell im Ofen machen) und Salat.
Ich find's lecker
Viele Grüsse
Markus
