Forellenrogen, Zubereitung???

[Torbi S. /S-H]

Hallo,
habe schon gegoogelt - und überall nachgefragt...
leider bin ich nicht wirklich fündig geworden!
Wie verdammt bereitet man Forellen Rogen zu? Man ließt und hört viel darüber, und kaufen kann man die auch.

Ich wäre für sämtliche zubereitungs,- und haltbarkeitstips dankbar!

geräuchert, solls schmecken
als Kaviar sowieso
und Braten soll man die Rogen auch können!

Also, wer was weiß--- schreibt bitte!

MFG
Torben

PS: nicht das es heißt - da klaut uns jemand den Forellennachwuchs u.s.w.
es handelt sich hier um Zucht-Regenbogenforellen aus Dänemark!
(oder geht das damit garnicht, weil sie nicht im stande sind Nachwuchs zu bekommen, und die Eier schlecht sind?)

[Dirk Janßen]

Ich habe letztes Jahr das erste Mal welchen zubereitet und war begeistert, wie er schmeckt und wie einfach das geht.

Den Rogen mehrmals vorsichtig durch ein Küchensieb reiben (am besten so ein Nudelabtropfsieb), bis keine Häutchen mehr zwischen den Eipaketen sind.
Kann man zwischendurch am besten in einer Schale mit Wasser kontrollieren.
Die Eier dann salzen wie - Eier!

Ich hab sie nach 6 Stunden gegessen auf Eibrot und es war ein Gedicht.

Guten Hunger

Dirk

[Peter S., Köln]

Hallo Torben,
genau wie Dirk schreibt mache ich es auch.
Nur nehme ich außer Salz zusätzlich etwas Zucker dazu.
(2 Teile Salz, 1 Teil Zucker)
Dann schmeckt es "skandinavischer".

[Andreas aus B]

Hab ich das richtig verstanden? Ihr eßt den Rogen also roh, nur gesalzen bzw. gezuckert?

[Peter S., Köln]

Na klar, Kaviar ist doch auch nicht gekocht!!

[Andreas aus B]

Das stimmt wohl...

Muss ich bald mal testen

[LippeTorsten]

Also ich brate den Rogen in der Pfanne mit Lauch.
Butter erhitzen den Lauch leicht andünsten.
Dann den Rogen und gut anbraten.

Wenn du dazu ne Schnitte Brot mit Schmalz isst und ein frisches Blondes zischt dann ist der Abend gerettet und du hast ne Menge Eiweiss zu dir genommen.

Lecker und Gesund.

Torsten

[Torbi S. /S-H]

Das hört sich doch schon mal garnicht schlecht an mit dem Braten... hat etwas von Rührei
Das mit dem ForellenKaviar scheint aber auch probierenswert zu sein... werde es auf jeden Fall testen.
Fehlt nun ja eigentlich nur noch "Frisch geräuchert" oder gibt es noch mehr möglichkeiten???

Danke schonmal...

Torben

[LippeTorsten]

Torben
richtig erkannt es ist ja auch fast wie Eier.
Ich kann dir noch was empfehlen.

Rogen panieren und in einer Pfanne braten wie schnitzel.
Dann 3 Tage sauer einlegen.
Schmeckt echt top.

Oder wie oben beschrieben braten und dann in mit Käse überbacken.

Das mit dem Panieren solltest du aber auch schon aus Läden kennen so werden die in der Regel verkauft.In Holland zumindest.

Ganz lecker Schmecken auch Rogen vom Hecht. Das sollte man aber nur machen wenn dem Hecht nicht mehr zu helfen ist und du ihn abstechen musst.

Torsten

[Hâgar Otter]

Wer sich als Angler an die Schonzeiten hält dürfte dieses Problem eigentlich nicht kennen!
Deshalb obwohl ich könnte, (ich habe schon so etliche kg Forellen- u. Saiblingskaviar produziert) weder ein Rezept noch ein weiterer Kommentar!
Ich sehe lieber die Brut schwimmen!

Petri Heul

[Royal Coachman]

Hallo Freunde !

Hier handelt es sich wohl um "Posting um des Postings Willen" !

Anscheinend ein Rekordversuch,

meint ein erstaunter

Royal Coachman

[Rolf Schwartz]

Hallo Freunde !

Vielleicht auch nicht !

http://85.88.1.69/forum/showthread.php? ... ost2287245

Ein nachdenklicher

Rolf .

[lachsforelle28]

Hallo,
Gleich mal die passende Frage dazu...
man fängt im Sommer ja hin und wieder ein Forellenweibchen mit rogen im Bauch...kann man DEN dann auch verwenden?!

thight lines
Martin

[Nymph-Tom]

Hallo,

Man kann den Rogen auch nach dem Sieben usw. mit etwas frischer Sahne (flüssig, nicht geschlagen) und etwas sehr klein gehackten rohen Zwiebeln mischen (am besten rote, die nicht so stark sind). Man braucht nur wenig Sahne und Zwiebeln aber der Geschmack ist super.

Gruss,
Tom

[Bach]

Guten Abend Kollegen

Die Zubereitung von Forellenrogen ist ja nicht schwer und schmeckt hervorragend. ABER - wie könnte man diese kulinarische Köstlichkeit haltbar machen? Vielleicht möchte man mal Freunde damit verwöhnen, hat frischen Rogen aber nicht gerade zur Hand. Einfrieren ist ja nicht möglich, da die Eier platzen. Und sonst, kennt jemand eine einfache Arte der Konservierung?

Bin gespannt welcher Hobby- oder Profikoch mir dazu Hilfe geben kann.

Gruss von

Werner