ich habe noch keine Platte an die Fliege bekommen, aber schon hunderte mit Piere und Netz gefangen.
Folgende Vorbereitung hat sich bewährt:
- unter dem Kopf bis zur Mittelgräte einschneiden,
- Kopf "abreißen", dabei kommen die Inneren fast vollständig mit raus
- Achtung: Plattfische haben auf der Bauchhöhlenseite eine widerlich spitze und kräftige Gräte
- Mit einem spitzen Messer die Leberlappen (?) aus der Eingeweidehöhle ziehen
- Mit einer kräftigen Schere (z.B. Gardena) den Flossensaum großzügig wegschneiden dito die Schwanzflosse,
(man erkennt beim Schneiden schon wo, da die beweglichen Flossenstrahlen sich halt bewegen
) Die Flossensstrahlen sind das einzige, was bei Plattfischen beim Essen stört und der Verlust an Fleisch ist verschmerzbar, die Hauptportion sitzt eh über der Mittelgräte.- Wer möchte, kann die Haut abziehen, dies geht am besten mit einer Kombizange vom Schwanz richtig Kopf.
- Dann noch salzen und in reichlich Butter braten (wer's deftig mag auch mit Speckwürfeln)
Scholle/Butt/Plattfisch ist und bleibt für mich immer noch der leckerste Salzwasserfisch.
Dirk
der beim schreiben selber Appetit bekommt
PPS/Änderung: Ich glaube, ich habe Deine eigentliche Frage gar nicht beantwortet, egal, vielleicht interessiert's ja trotzdem irgendwen