es tauchte immer mal wieder die Frage auf, ob und wie man Kormorane auch vernünftig verwerten kann. In unserer Rubrik "Fliegenbinden & Lexikon" gibt es ja bereits ein ganzes Binde-Spezial über das "Verbinden" von K.-Federn. Aber man kann die Vögel auch kulinarisch verwerten, dass dürfte den meisten von Euch fremd sein.
Anbei dazu ein ganz aktueller Bericht und Fotos unseres Vereinsmitglieds Dieter:
"Hallo liebe Freunde,
im Anhang findet Ihr ein paar Bilder zur Kormoranverwertung 2009.
Bei der Öffnung der Tiere habe ich eine teilverdaute Äsche von ca. 25 cm gefunden.
Sie befand sich im Bereich des Kropfes, aber schon sehr gut verdaut, dass sie sehr schwierig zu bestimmen war.
Im weiteren Verdauungstrakt könnt Ihr den Parasitenbefall und die Rudimente von bedeutend größeren Fischen sehen. (Anmerkung für zarte Gemüter, bitte nicht vor dem Essen).
Das Brustfilet ist von einer festen Konsistenz, riecht angenehm. Ein leichter Hauch nach Fisch wurde von feinen Nasen ebenfalls festgestellt. (Die Bewertung wurde von mehreren Personen durchgeführt.). Rein optisch sind die Brustfilets als Spitzenprodukt zu bewerten.
Sie sollen nach einem bereits getesteten Rezept für das Räuchern vorbereitet und danach heiß geräuchert werden. Es ist eine Verkostung durch mehrere Personen geplant. Das Ergebnis werde ich Euch ebenfalls mitteilen.
Mit freundlichen Grüßen und Petri Heil
Dieter"
